一是胡蘿卜。日常人們常用胡蘿卜絲、片作下酒涼菜，殊不知因其所含的胡蘿卜素與酒精下肚后，在肝臟酶的作用下，會生成一種有毒物質，危害健康。

    二是涼皮、粉絲內含白礬制品。這兩種制品，因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用。用涼皮、粉絲下酒則會延長酒精在胃腸道中的停留時間，增加了人體對酒的過量吸收，長時間吸收刺激腸胃，從而減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，使人醉酒時間較長，嚴重危害健康。

    三是熏臘、腌制食品。因這些食品中含有較長的亞硝胺和素，下酒后與酒精反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。